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2020
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04
茶葉的起源在中(zhōng)國(guó)，紅茶文(wén)化卻在世界流行，紅茶哪裏最盛行
作(zuò)者：
一道茶韻從中(zhōng)華大地飄出，點染了世界的茶杯。誕生于中(zhōng)國(guó)的紅茶文(wén)化在世界各地開花(huā)結果，它有(yǒu)着中(zhōng)式的意蘊精(jīng)神，也有(yǒu)了别國(guó)的風土人情，它一直都在變化，而那份優雅從容卻從未改變。和諧又(yòu)多(duō)變，統一又(yòu)具(jù)特色，紅茶已然成為(wèi)國(guó)際茶文(wén)化中(zhōng)一道華麗的風景線(xiàn)。
英國(guó)紅茶文(wén)化
英國(guó)是國(guó)際紅茶文(wén)化的開創者，葡萄牙公(gōng)主凱瑟琳和英王查理(lǐ)二世的婚禮上，公(gōng)主頻頻舉杯，向王公(gōng)大臣緻以敬意，她杯中(zhōng)那紅色的液體(tǐ)引起了大家的好奇，也由此帶動了英國(guó)上流社會飲茶的風氣。這杯來自中(zhōng)國(guó)的紅茶，以高貴的身份進入到英國(guó)，身價自然不菲，隻有(yǒu)貴賓到訪的時候，女主人才會打開放茶的箱櫃，取出紅茶與之分(fēn)享。
紅茶的出現也影響了英國(guó)的文(wén)學(xué)潮流，在17世紀後期，出現了很(hěn)多(duō)追随英國(guó)喝(hē)茶風尚的作(zuò)家和詩人，他(tā)們愛茶，同時也撰寫文(wén)章來贊美茶，歌頌茶。這其中(zhōng)有(yǒu)一位叫做瓦力的詩人，曾經賦詩一首來贊美紅茶，并将它獻給了凱瑟琳皇後，為(wèi)她祝壽，由此開創了英國(guó)茶文(wén)學(xué)的先河。
經過三百多(duō)年的發展，英國(guó)茶文(wén)化也經曆了不少的波折與争論，在19世紀40年代，維多(duō)利亞女王時代茶文(wén)化逐漸成形。皇室貴族和普通大衆都鍾愛紅茶，讓紅茶成為(wèi)英國(guó)人生活中(zhōng)不可(kě)缺少的部分(fēn)。而當時的英國(guó)人每天固定有(yǒu)六七次飲茶時間，從早茶，早餐茶開始，還有(yǒu)11點鍾茶，下午茶，高茶以及睡前茶。為(wèi)了配合飲茶，他(tā)們還發展出了各種茶宴，花(huā)園茶會等活動，讓飲茶蔚然成風，有(yǒu)了自己的形式感。因為(wèi)喝(hē)茶，英國(guó)人有(yǒu)了很(hěn)多(duō)傳統習俗，譬如帶有(yǒu)西方色彩的茶娘，喝(hē)茶時間，茶舞等，其中(zhōng)最為(wèi)著名(míng)，影響最深遠(yuǎn)廣泛的便是英式下午茶。
下午四點是傳統英式下午茶的時間，每天到了這一時刻，全英似乎都彌漫着紅茶的香氣。不管是貴族還是平民(mín)，不管是辦(bàn)公(gōng)室還是家庭，人們都會暫時停下手中(zhōng)的工(gōng)作(zuò)，去享受一杯濃郁的紅茶。精(jīng)美的骨瓷茶具(jù)，來自印度或中(zhōng)國(guó)的上等紅茶，再配上一些奶或糖，就成為(wèi)讓人神往的英式下午茶。
除了飲用(yòng)紅茶之外，英式下午茶所配備的點心也有(yǒu)嚴格的要求。糖果，點心，菜肴要分(fēn)别裝(zhuāng)進一個銀制的托盤裏。一般來說，托盤分(fēn)為(wèi)三層，底層會放上三明治，熏魚，魚子醬，第二層會放上果醬，奶酪，而上層則會放上蛋糕，糖果。在品嘗的時候，需要從清淡口味開始，由鹹及甜，也就是先從底層的三明治開始，然後是甜點，最後才是水果。
現在的英式下午茶雖然已經沒有(yǒu)了那些繁複的禮節要求，但人們已經習慣了下午的茶會，并将它作(zuò)為(wèi)一種社交活動的載體(tǐ)。現代英式下午茶會要求環境優雅舒适，茶具(jù)精(jīng)美華貴，茶葉精(jīng)制高檔，茶點豐盛美味，可(kě)以充分(fēn)展示出主人的品位和悉心準備。在大部分(fēn)人的生活中(zhōng)，高檔次的茶會雖然不會出現，但人們還是習慣收藏一些紅茶在家中(zhōng)，用(yòng)自己心愛的瓷杯來泡上喜歡的紅茶茶包，享受紅茶帶來的惬意時光。
印度紅茶文(wén)化
印度有(yǒu)一句諺語：“喝(hē)杯茶，享受人生。這句諺語之中(zhōng)，道出了印度人生活中(zhōng)茶的重要性，但其中(zhōng)大量的茶葉都在國(guó)内市場銷售。據統計，印度人有(yǒu)80%都會每天喝(hē)茶，茶是印度人生活中(zhōng)不可(kě)缺少的重要組成部分(fēn)。雖然 它的人口僅次于中(zhōng)國(guó)，而且種族複雜，有(yǒu)20多(duō)種官方語言，但不管哪一種語言，都會有(yǒu)“chai”這個詞存在。
印度不同茶區(qū)所生産(chǎn)的紅茶特質(zhì)也有(yǒu)所不同，飲茶習慣，方式也自然出現了差異。不管是在南方還是北方，印度人喝(hē)茶都很(hěn)少清飲，加入糖，奶或者香料來調味紅茶是最常見的飲用(yòng)方式，所不同的隻是加入糖的量多(duō)量少而已。
印度最著名(míng)的奶茶是瑪薩拉，因為(wèi)南北氣候不同，奶茶的制作(zuò)方式也有(yǒu)差異。北方的奶茶一般都是煮茶，先将牛奶倒入鍋裏，然後等它沸騰再加入紅茶慢慢煮，之後加入糖，再進行過濾飲用(yòng)。而到南方，就會有(yǒu)非常特色的“拉茶”了。在制作(zuò)好奶茶之後，通過拉來拉去來不斷作(zuò)秀，将煮好的奶茶放進兩個大的杯子裏，從高處把茶來回對倒，拉得越長(cháng)，奶和茶的混合就會越充分(fēn)，起泡也就會越多(duō)，味道自然會更好。但事實上拉茶的目的隻是因為(wèi)南方天氣炎熱，需要不斷互倒來降低奶茶的溫度。
拉茶的制作(zuò)方式被印度人帶到了亞洲很(hěn)多(duō)地方，有(yǒu)的甚至變成了形式大于内容的表演。拉茶者在表演的時候加入了很(hěn)多(duō)高難度的動作(zuò)，乃至于成為(wèi)一個表演項目，至于奶茶的味道究竟如何，大家似乎已經不關心了。
法國(guó)紅茶文(wén)化
在歐洲，法國(guó)人的人均飲茶量已經名(míng)列第四，其中(zhōng)喝(hē)紅茶的最多(duō)。按照這種增長(cháng)趨勢，法國(guó)超過德(dé)國(guó)成為(wèi)歐洲第三飲茶大國(guó)指日可(kě)待。
法國(guó)的茶消費量之所以不斷增加，和越來越多(duō)的年輕人開始喜歡飲茶有(yǒu)極大的關系，茶文(wén)化正在改變着法國(guó)年輕人的觀念與習慣。喝(hē)紅茶的時候，法國(guó)人喜歡加入糖和牛奶，有(yǒu)些人還會加入檸檬汁，桔汁，甚至是威士忌酒，飲茶的同時他(tā)們也喜歡吃一些甜點與餅幹。
和英國(guó)人喜歡在家裏喝(hē)茶不一樣，熱情的法國(guó)人總是喜歡和家人，朋友一起喝(hē)茶，他(tā)們相約來到茶室，餐館之中(zhōng)，一起享受熱騰騰的茶湯。這種愛好直接推動了法國(guó)近代茶館業的興盛，據說現在法國(guó)的茶館數量已經超過了餐飲店(diàn)。雖然法國(guó)人的飲茶總量不及英國(guó)，但從巴黎的茶館來看，數量早已超過了倫敦。
紅茶進入歐洲的時候，基本都是以清飲的方式為(wèi)主，而一個叫作(zuò)德(dé)布裏埃的侯爵夫人發明了在茶中(zhōng)加入牛奶的品飲方式，這種方式從法國(guó)傳到英國(guó)，并且成為(wèi)一種風尚。此外，法國(guó)人還發明了下午茶，它雖然沒有(yǒu)在法國(guó)演化成為(wèi)文(wén)化體(tǐ)系，但卻深刻影響了英國(guó)人。法國(guó)大革命之後，仿效英國(guó)的生活方式一度成為(wèi)法國(guó)的一種時尚，品飲紅茶的方式也從英國(guó)回傳到了法國(guó)。到20世紀初，下午茶也成為(wèi)了法國(guó)人的最愛，隻是它的形式和影響力遠(yuǎn)不及英式下午茶。
因為(wèi)熱愛茶，讓法國(guó)人對于它的原産(chǎn)地中(zhōng)國(guó)有(yǒu)了更多(duō)的向往。很(hěn)多(duō)法國(guó)人來到中(zhōng)國(guó)，就是希望考察茶産(chǎn)區(qū)，了解茶文(wén)化。口感引領着他(tā)們的腳步，不斷向中(zhōng)國(guó)茶人學(xué)習，借鑒。随着中(zhōng)法文(wén)化交流的不斷升溫，中(zhōng)法茶文(wén)化交流在深度和廣度上的擴大，中(zhōng)國(guó)紅茶文(wén)化也必将引領着法國(guó)紅茶文(wén)化走入下一個發展階段。
源于中(zhōng)國(guó)的紅茶，卻影響着三個國(guó)家人民(mín)的品飲習慣，從而産(chǎn)生新(xīn)的紅茶文(wén)化。紅茶像大海一樣，包容一切，有(yǒu)容乃大。
茶葉,茶韻,茶杯
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甯強縣千山(shān)茶業有(yǒu)限公(gōng)司，位于陝西省甯強縣羌州路中(zhōng)段，是一家集茶葉種植加工(gōng)、研制開發、營銷服務(wù)于一體(tǐ)的股份制企業，屬陝西省農業産(chǎn)業化重點企業、陝西省十強茶葉企業、漢中(zhōng)市茶産(chǎn)業發展突出貢獻企業，主要生産(chǎn)、經營“青木(mù)川”牌漢中(zhōng)仙毫、千山(shān)雪(xuě)芽、甯強毛尖等有(yǒu)機綠茶及“千山(shān)紅”系列紅茶産(chǎn)品。
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